黑鲷鱼是一种常见且美味的海鲜，别名包括乌格、海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼、灰鳍鲷等。在东山岛，它通常被称为黑翅鱼。这种鱼不仅营养丰富，口感极佳，因此成为了家常菜谱中的一道受欢迎佳肴。接下来，我们将详细介绍黑鲷鱼的价格以及它的营养价值和功效。本文结尾还提供了烹饪方法，让你轻松掌握黑翅鱼的烹饪技巧。
黑鲷鱼已经成为一种主要的养殖鱼种，主要采用箱网养殖和陆上池塘养殖的方式进行饲养。如今，市场上所出售的主要都是养殖鱼。以小方所在的宁波为例，条重约为600克的养殖黑鲷鱼，当前市场价格大约在30元至40元一斤。然而，由于产量较少，野生黑鲷鱼的价格会相对更高。在东山岛，黑鲷鱼的规格以5两为标准，单条重量大于5两重的黑鲷鱼近期的市场价格在50元至60元一斤。如果你平时购买的黑鲷鱼多为养殖鱼，价格较低，那么当你遇到卖家声称是野生鱼但价格却非常亲民时，你需要格外小心。
黑翅鱼具有很高的营养价值和药用价值。它含有丰富的蛋白质、钙、钾和硒等营养成分，是人体蛋白质和矿物质的重要来源。在中医中，黑翅鱼被认为具有很好的滋补作用，可以养胃健脾、祛风运食，适合大多数人群食用，尤其适用于食欲不振、消化不良和产后气血不足的人群。
烹饪黑鲷鱼的方法有很多。其中一种推荐的做法是清蒸。需要准备的食材包括黑鲷鱼、姜片、葱花、红椒丝和一些生抽调料。首先，将黑鲷鱼洗净并抹干水分；然后将姜片铺在鱼身上，倒入调好的生抽，最后放入锅中蒸熟。此外，你还可以尝试制作黑鲷炖豆腐。选用200克左右的三条黑鲷鱼，去鳃、内脏并进行清洁处理，然后在锅中煎至两面微黄，加入葱姜蒜和少许红辣椒翻炒，接着加入料酒、少量白糖和温水，用中火炖煮直至汤汁变浓后，加入适量盐、胡椒粉、老抽调色，并用大火收汁，最后撒上葱花即可。
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